„Ali Šokoladinės“ įkūrėjas Ali į šį kelią atėjo jau turėdamas stiprų santykį su maistu. Dar iki „Ali Šokoladinės“ jis kūrė receptus, gamino laidose kartu su šefų komanda ir augino jautrumą skoniui, disciplinai bei produkto kokybei.
Po kelerių metų natūraliai buvo pasirinkta aukštoji konditerija, tačiau ne kaip siaura vietinė tradicija, o kaip atvira kryptis, nuolat pildoma kelionėmis, degustacijomis ir naujais atradimais. Taip buvo ieškoma įkvepiančių derinių, naujų skonių jungčių ir tokio balanso, kuriame pažįstama susitinka su netikėta.
Šiandien ši kryptis tęsiama kartu su šeima, Patricija, desertuose, kuriuose pamėgti ingredientai susitinka su ryškesniais akcentais, tokiais kaip tonka, yuzu, čiobreliai ar šaltalankiai. Tai įsipareigojimas skonio švarai, meistriškumui ir atsakingai atrinktiems ingredientams.